Σάλτσα μήλου αργού ψησίματος & βούτυρο μήλου

Εισαγωγή

Καλώς ήρθατε στον απολαυστικό κόσμο της σπιτικής σάλτσας μήλου αργής μαγειρέματος και βουτύρου μήλου! Αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει στη δημιουργία ενός λαχταριστού μείγματος γεύσεων που θα γεμίσει την κουζίνα σας με τα ανακουφιστικά αρώματα του φθινοπώρου. Είτε προτιμάτε μια λεία και βελούδινη σάλτσα μήλου είτε ένα πλούσιο και καραμελωμένο βούτυρο μήλου, αυτή η συνταγή σας έχει καλύψει. Λοιπόν, πάρτε το slow cooker σας και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

Για σάλτσα μήλου αργού ψησίματος:

• 8 κιλά μήλα (ένα μείγμα γλυκών και ξινών ποικιλιών)
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (προαιρετικά)

Για το βούτυρο μήλου:

• 8 κιλά μήλα (ένα μείγμα γλυκών και ξινών ποικιλιών)
• 2 φλιτζάνια μηλίτη μήλου
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

Κατευθύνσεις

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, τον πυρήνα και κόβουμε σε φέτες τα μήλα. Για τη σάλτσα μήλου, οι μικρότερες φέτες λειτουργούν καλά, αλλά για το βούτυρο μήλου, τα μεγαλύτερα κομμάτια είναι προτιμότερα.

2. Τοποθετήστε τα μήλα σε φέτες στο slow cooker. Προσθέστε νερό, ζάχαρη (αν θέλετε) και χυμό λεμονιού (για τη σάλτσα μήλου) ή μηλίτη μήλου (για το βούτυρο μήλου).

3. Αν κάνετε σάλτσα μήλου, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 6-8 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 3-4 ώρες, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν και να πολτοποιηθούν εύκολα. Αν φτιάχνετε βούτυρο μήλου, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 5-6 ώρες, μέχρι το μείγμα να πήξει και να σκουρύνει το χρώμα του.

4. Μόλις μαγειρευτεί, χρησιμοποιήστε έναν πουρέ πατάτας ή ένα μπλέντερ για να πετύχετε την επιθυμητή υφή – λεία για τη σάλτσα μήλου ή χοντρή για το βούτυρο μήλου.

5. Εάν κάνετε σάλτσα μήλου, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη ή χυμό λεμονιού για γεύση. Για το βούτυρο μήλου, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο μέχρι να ενωθούν καλά.

6. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το βούτυρο μήλου σε χαμηλή θερμοκρασία για επιπλέον 1-2 ώρες για να ενωθούν οι γεύσεις.

7. Μόλις κρυώσει, μεταφέρετε τη σάλτσα μήλου ή το βούτυρο μήλου σε καθαρά, αεροστεγή δοχεία και βάλτε το στο ψυγείο ή καταψύξτε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Πως να προετοιμαστείς

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή με σάλτσα μήλου και βούτυρο μήλου αργού μαγειρέματος, ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, τον πυρήνα και κόβουμε σε φέτες τα μήλα.
2. Τοποθετούμε τα μήλα σε φέτες στο slow cooker με τα αντίστοιχα υγρά υλικά.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή ή δυνατή φωτιά, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα (σάλτσα μήλου ή βούτυρο μήλου).
4. Πολτοποιήστε ή ανακατέψτε τα μαγειρεμένα μήλα για να πετύχετε την υφή που προτιμάτε.
5. Προσαρμόστε τη γλύκα και τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
6. Αφήστε το βούτυρο μήλου να μαγειρευτεί για μια επιπλέον περίοδο για βέλτιστη έγχυση γεύσης.
7. Μεταφέρετε το τελικό προϊόν σε δοχεία και αποθηκεύστε κατάλληλα.

Ωρα προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής ποικίλλει ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος:

• Σάλτσα μήλου αργού ψησίματος: 6-8 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία ή 3-4 ώρες σε υψηλή θερμοκρασία.
• Βούτυρο μήλου αργής μαγειρέματος: 10-12 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία ή 5-6 ώρες σε υψηλή θερμοκρασία, συν επιπλέον 1-2 ώρες για τήξη γεύσης.

Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)

Τα διατροφικά δεδομένα μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τους συγκεκριμένους τύπους και τις ποσότητες των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Ακολουθεί μια κατά προσέγγιση διατροφική κατανομή ανά μερίδα:

• Θερμίδες: Ποικίλλει
• Λίπος: Ποικίλλει
• Υδατάνθρακες: Ποικίλλει
• Φυτικές ίνες: Ποικίλλει
• Πρωτεΐνη: Ποικίλει

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να εξασφαλίσετε τη μακροζωία και τη φρεσκάδα της σάλτσας μήλου και του βουτύρου μήλου αργής μαγειρέματος, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες αποθήκευσης:

• Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς πριν το μεταφέρετε σε καθαρά, αεροστεγώς δοχεία.
• Βάλτε το στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες ή καταψύξτε για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.
• Τοποθετήστε ετικέτα σε κάθε δοχείο με την ημερομηνία και το περιεχόμενο για εύκολη αναγνώριση.

συμπέρασμα

Συμπερασματικά, το να φτιάξετε τη σάλτσα μήλου αργής μαγειρέματος και το βούτυρο μήλου είναι μια απολαυστική γαστρονομική περιπέτεια που σας ανταμείβει με τις ακαταμάχητες γεύσεις του φθινοπώρου. Είτε προτιμάτε τη λεία υφή της σάλτσας μήλου είτε τον απολαυστικό πλούτο του βουτύρου μήλου, αυτές οι σπιτικές απολαύσεις είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Η αργή κουζίνα κάνει όλη τη δουλειά, κάνοντας αυτή τη συνταγή βολική και εξοικονομώντας χρόνο. Επιπλέον, η ευέλικτη φύση αυτών των δημιουργιών με βάση το μήλο σάς επιτρέπει να τις απολαμβάνετε με διάφορους τρόπους — απλωμένες σε τοστ, σε τηγανίτες ή ακόμα και ως γέμιση για αρτοσκευάσματα. Ετοιμαστείτε, λοιπόν, να γευτείτε την ουσία του φθινοπώρου με κάθε κουταλιά από αυτή τη σπιτική σάλτσα μήλου αργού μαγειρέματος και βούτυρο μήλου. Απολαμβάνω!