Κροκέτες πατάτας

Βράζουμε τις πατάτες μας και τις πολτοποιούμε όσο είναι ζεστές, προσθέτουμε το βούτυρο, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, το θυμάρι και αλάτι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον κρόκο από 2 αβγά και ζυμώνουμε καλά. Δεν θα είναι πολύ συμπαγές, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστό, αλλά να είναι στη μέση.
Γεμίστε το γουδί πατάτας στη σακούλα στύψιμο και κόψτε την άκρη της σακούλας στο μέγεθος που θέλετε. Στύψτε τον πουρέ πατάτας, που θα είναι λίγο χοντρός, σε μορφή μακριού σωλήνα πάνω στο σανίδι με αλουμινόχαρτο, ώστε να τον χειριστείτε καλύτερα περιμένοντας τουλάχιστον μισή ώρα στη βαθιά κατάψυξη. Στη συνέχεια κόψτε το σε μήκος με ένα μαχαίρι, αν σας κολλήσει το μαχαίρι κόψτε το σε αλεύρι.
Βρίσκουμε τις πατατοκροκέτες σας πρώτα σε αλεύρι, μετά τις βουτάμε στο ασπράδι και στο τέλος σε τριμμένη φρυγανιά και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Θα είναι πιο εύκολο να τηγανίσετε αν τα ετοιμάσετε όλα πρώτα.
Καλή όρεξη.

Συνταγή για κροκέτες πατάτας με φωτογραφία