Γνήσια αλβανική συνταγή για συκώτι (σαν λουκούμι)

Μοιράζομαι μια νόστιμη συνταγή βήμα προς βήμα με συμβουλές.

1. Για εύκολο ξεφλούδισμα της μεμβράνης του συκωτιού βάζουμε το συκώτι μας σε ένα δοχείο γεμάτο με παγάκια και κρύο νερό και μετά από 5 λεπτά αφαιρούμε εύκολα το συκώτι από τη μεμβράνη.
2. Στη συνέχεια, κόβουμε τα πνευμόνια μας σε κύβους. Ωστόσο, αν το ψιλοκόψετε πολύ μικρό, ψιλοκόψτε το λίγο πιο μεγάλο αυτή τη φορά γιατί τα πνευμόνια θα είναι πολύ στεγνά.
3. Εάν το συκώτι είναι πολύ ματωμένο, μπορείτε να το πλύνετε και να το στραγγίσετε μία φορά, αλλά η επανάληψη αυτής της διαδικασίας θα σκληρύνει το συκώτι. Άλλη λεπτομέρεια? Εάν το συκώτι είναι έξω από την κατάψυξη, θα είναι εύκολο να το ψιλοκόψετε και όχι πολύ ματωμένο.
4. Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι, το αφήνουμε να ζεσταθεί.
5. Αλατίστε τα ψιλοκομμένα συκωτάκια, βουτήξτε τα στο αλεύρι και μην ξεχάσετε να ανακατέψετε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο αλεύρι.
6. Ρίξτε γρήγορα σε καυτό λάδι και τηγανίστε. Αφήστε τους πνεύμονες να είναι μαλακοί, μην τους στεγνώσετε πολύ.
7. Από την άλλη ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια κάθε μήνα, τα τρίβουμε με αλάτι, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε.
8. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το σουμάκ και το αλάτι και σερβίρουμε πάνω ή δίπλα στο συκώτι.

Απολαύστε συκωτάκια σαν λουκούμι 🙂

Γνήσια Αλβανική Συνταγή Συκωτιού (σαν λουκούμι) με φωτογραφία